Maíz carbonizado con mantequilla de gochujang y parmesano

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A medida que se acerca el final del verano, encontramos todas las excusas para comer mazorcas de maíz dulce y fresco. Para la cena de esta noche, serviremos la obra maestra de ocho ingredientes que es maíz carbonizado con mantequilla de gochujang y parmesano del nuevo libro de cocina de Lara Lee, A Splash of Soy: Everyday Food From Asia.

"Las mantequillas ricas y picantes son mi forma favorita de mejorar un plato clásico", escribe Lee. "Es por eso que me encanta la mantequilla de gochujang, una combinación original, picante e indulgente que combina triunfalmente con la dulzura del maíz asado, cuya fragancia ahumada estimula el apetito y los granos ennegrecidos son un placer para la vista".

Ciertamente puedes preparar la guarnición en una sartén de hierro fundido, una sartén pesada o una parrilla. Pero por supuesto, os recomendamos encender la barbacoa si el tiempo lo permite. Es la temporada, ¿no?

Linguine de kimchi con queso y mantequilla de gochujang

257 calorías

17 g de grasa

21 g de carbohidratos

9 g de proteína

7 g de azúcares

4 mazorcas de maíz

3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

1 diente de ajo, pelado y triturado, o 1 cucharadita de pasta de ajo

4 cucharaditas de pasta de gochujang

Aceite neutro, como el de canola.

Sal marina en escamas, al gusto

Gajos de lima, para servir

⅓ taza de queso parmesano rallado

1. Retire las hojas exteriores del maíz, junto con los hilos sedosos. En un tazón, combine la mantequilla ablandada con el ajo y el gochujang y revuelva para combinar.

2. Calienta una sartén grande de base pesada a fuego alto o enciende una barbacoa. Frote el maíz con aceite y sal por todas partes, luego colóquelo en la sartén o parrilla caliente. Dale la vuelta al maíz cada 2 o 3 minutos para que se queme por completo. Alternativamente, si tiene un soplete de cocina, queme el maíz en una bandeja para hornear girando el soplete de cocina alrededor de la mazorca hasta que los granos se pongan negros.

3. Si cree que el maíz necesita más cocción (o si las mazorcas son grandes), agregue ¾ de taza de agua a la sartén y cocine el maíz al vapor con la tapa puesta hasta que el agua se haya evaporado. Si estás usando una barbacoa, simplemente cierra la tapa de la barbacoa durante 2 minutos hasta que el maíz esté bien cocido.

4. Unte con la mantequilla de gochujang con una brocha de repostería y cocine 1 minuto más por cada lado. Retirar del fuego y volver a rociar con más mantequilla de gochujang.

5. Transfiera el maíz a una fuente para servir y luego exprima generosamente el jugo de limón sobre el maíz. Sazone con sal marina en escamas y espolvoree con parmesano rallado. Sirva con rodajas de lima adicionales y el resto de la mantequilla de gochujang a un lado para mojar más.

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