Bocas que alimentar: goteo lento

Me siento perezoso.

¿Qué tan perezoso me siento? Demasiado vago para pensar en una buena respuesta a esa pregunta.

Encabezando una larga lista de cosas adicionales que me da pereza hacer con este calor está cocinar. Esta noche cené un trozo de aguacate, un poco de queso y medio melocotón. De postre tomé un puñado de arándanos y la otra mitad de melocotón. Yo estaba perfectamente satisfecha, pero mi marido se quedó un poco perplejo cuando bajó y se encontró con una mesa vacía.

Quizás debería consolarme con la brisa fresca de saber que no estoy solo. Según una investigación publicada por el Instituto de Política Energética de la Universidad de Chicago, la productividad de los trabajadores cae un 4 por ciento por cada grado que el calor ambiental supera los 80,6 grados Fahrenheit. Esa investigación se llevó a cabo en fábricas de toda la India, pero investigadores encontraron resultados equivalentes en ciudades de todo el mundo, desde Atenas hasta Los Ángeles.

El equipo de la Universidad de Chicago también descubrió que un simple aumento de 1 grado en la temperatura diaria promedio durante un lapso de 10 días "aumentaba la probabilidad de que un trabajador estuviera ausente hasta en un 5 por ciento".

Es desalentador que los investigadores consideren necesario utilizar un calibrador económico para sopesar el impacto del calor en los seres humanos. Y aún así: ¿Es de extrañar que tenga ganas de llamarlo?

No todo el mundo se pone así en julio. Conozco personas que se sienten con mucha energía en verano; que aman el calor, disfrutan la sensación del sudor en la piel y usarían chanclas y pantalones cortos durante todo el año si pudieran. De hecho, salen a bailar en los días calurosos. A propósito. Supongo que sus antepasados ​​no vinieron del norte nevado.

Pero por muy tentador que sea permitir que mis genes justifiquen mi apatía y así concluir que no se puede hacer nada, hay ocasiones en las que realmente necesito reunir suficiente energía y entusiasmo para lograr algo: cocinar una comida, escribir un artículo, hacer la cama. .

Esto me hizo preguntarme qué es lo que me entusiasma en verano, si es que hay algo que me excita. Muchas cosas, da la casualidad. El número 1 es nadar en el lago. Es lo que más anhelo durante los meses fríos. Empatados en segundo lugar están las frutas de verano y la luz del día persistente. Después vienen los sencillos vestidos de algodón que te permiten vestirte en 10 segundos, luciérnagas y helado.

¿Recuerdas cómo se sentía ser un niño haciendo cola en una heladería o en un camión, esperando tu turno para hacer un pedido? ¿Qué tan insoportablemente emocionante fue imaginar el sabor que elegirías? ¿Cómo parecía que cada célula de tu cuerpo anticipaba tu primer gusto?

Si fuera investigador de la Universidad de Chicago, estudiaría cómo tomar esa energía y transferirla a otra tarea, para que puedas presentarte, por ejemplo, a una cita con el dentista o a una reunión de Zoom con tu jefe lleno de pasión. te apetece las dalias o los helados.

Hasta que alguien resuelva ese rompecabezas, apreciaré el estímulo que obtengo de las cosas que amo. Y concentraré mi energía culinaria en preparar alimentos que pueda cocinar una vez, guardar en el refrigerador y luego disfrutar durante varios días, como esta maravillosa salsa de caramelo, una de mis favoritas desde mis días en el camión de helados. La próxima vez que Peter aparezca en la cocina con hambre, puedo ofrecerle más que aguacate en rodajas hecho por usted mismo. "¿Qué tal un helado para la cena?" Diré. "Después de todo, es julio".

Salsa De Caramelo Con Helado Y Frutas

Para servir:

Pon el azúcar y ¼ de taza de agua en una cacerola pequeña. Revuelva una o dos veces, luego coloque a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento sin revolver; use una brocha de repostería mojada en agua para cepillar los lados de la cacerola (esto ayuda a evitar la cristalización).

Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando la mezcla de azúcar sin revolver, hasta que se dore. Gire la sartén suavemente y siga cocinando hasta que adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y agregar la nata (con cuidado, salpicará) con una cuchara de madera. Agrega la mantequilla, el jugo de limón y la sal.

Deje que se enfríe un poco antes de probarlo, luego ajuste la sal y el limón si es necesario. Sirva caliente, sobre helado, con duraznos o bayas en rodajas u otras frutas favoritas. Guarde la salsa sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana.